Чай – один из древнейших и наиболее употребляемых напитков в мире. Сейчас для очень многих людей чай это источник вдохновения, средство для восстановления сил и бодрости духа.

Согласно древней легенде напиток из листьев чайного дерева (по латыни Camellia sinensis) совершенно случайно открыл Шень Нун - мифический правитель Древнего Китая, в переводе - Божественный земледелец. Случилось это приблизительно в 2700-х годах до н.э. С тех пор чай плавно и гармонично вплелся в пространство ежедневной жизни Китая, покорив сердца императоров и простых людей.

В 700-х годах стремительный чайный поток преодолев Великую китайскую стену попал сначала в Японию, а потом распространился по всему миру.

В наше время чай объединяет различных людей независимо от их статуса или происхождения. Чай располагает к общению с родственниками, друзьями и любимыми а также хорош для самостоятельного погружения внутрь себя.

Во время чаепития мы замедляемся. Посреди стремительного жизненного потока, мы находим уютный островок спокойствия, где можно расслабиться и восстановиться. Наслаждаясь восхитительным вкусом и ароматом этого удивительного напитка по имени чай.

В особенности если это китайский коллекционный чай. Листья и почки для этого чая собираются и обрабатываются вручную, без участия резаков, комбайнов и другой техники. Что позволяет чаю накопить в себе максимум человеческой теплоты и внимания.

Для простоты и удобства ориентирования во многих разновидностях представленного у нас чая, мы используем одну из самых популярных классификаций чая. Это классификация по степени ферментации чайного листа, с дополнительным разделением одинаковых сортов по индексу их качества. Ферментация – это биохимический процесс, протекающий вследствие окисления сока в чайном листе при воздействии на него влаги и воздуха.

По этой классификации чаи делятся на шесть основных видов: зеленый чай, желтый чай, белый чай, красный чай (на Западе этот чай  больше известен, как черный), пуэр (пуэры – по названию китайского городка Пуэр, откуда родом эти чаи), улун. Кроме того, есть два дополнительных вида чаев: жасминовый чай и так называемый нечайный чай.

Желаем Вам щедрого выбора и приятного чаепития!